Agroalimentaire

Mesure des variations des propriétés viscoélastiques

L'industrie agroalimentaire est une industrie exigeante en matière de qualité et de conformité du produit. Les notions de texture directement liées aux propriétés viscoélastiques du produit y sont essentielles (onctuosité d'une crème, aération d'une mousse, etc.).
La technologie acoustique du RheaOnLine, non destructive et sans contact direct avec la matière, autorise un contrôle qualité des produits particulièrement approprié pour ce secteur soumis à des normes d’hygiène strictes. Elle permet ainsi de suivre en toute sécurité l'évolution de texture d'un produit en cours de fabrication.

Le RheaOnLine caractérise la texture de produits complexes :
- milieux multiphasiques (émulsions, vinaigrette, dispersions),
- milieux aérés et fragiles (mousses, crèmes glacées),
- milieux en évolution (yaourts, pâte à pain, fromages)

Sur site de production, ces mesures permettent un contrôle qualité des propriétés de texture en continu, conduisant à une traçabilité de la fabrication. Toute déviation par rapport à un comportement nominal peut ainsi être consignée et signalée en temps réel.